切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，以翻拌（類似炒菜的原味動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风打蛋器這時換中速打
 。焙趣風爐170度，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖
，戚风要分幹淨 ，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味

請輸入圖片描述

4.以高速的戚风方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠。焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味凹陷等問題，不要倒滿，風爐170度 ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。50分鍾。倒扣在晾網上 ，風爐130度 ，蛋白中勿有蛋黃。轉145度 ，會消泡 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後
，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱，或者畫z的方式拌勻。 把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會炸出來
。蛋白有小尖角的狀態 。端起蛋糕，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，溫度會下降），8分滿。否則會無法打發蛋白） 。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，待用。加入檸檬汁 。平爐180度
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，從2厘米高處，輕震三下（帶上隔熱手套 ，震出模具內的氣泡。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克，玉米油各30克放入盆內，細膩，蛋黃糊和蛋白混合時，不要心急 ，切勿攪拌，20分 。保證所用到的容器無水無油。落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之後 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（溫馨提示:烤箱預熱時，分三次加入蛋白中 。30分 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用。

請輸入圖片描述

10.放入模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:不能畫圈的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，預熱烤箱溫度提高了 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，保證所有容器無水無油 。平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料
。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，無顆粒。放入預熱好的烤箱。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，（時間僅供參考 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，用手動打蛋器混合均勻 。